英国一项研究表明，长期以来国家未明确规定减少糖的摄入量，这也反映出科学界的困惑，或部分迫于一旦发布相关规定会受到来自某些大型制糖工业因利益受损而施加压力。该论文与2015年8月10日在线发表于《牙科研究杂志》（J Dent Res）。
有大量证据表明，饮食摄入的糖造成了龋病的全球性流行，但防龋策略并未强调和突出糖在致龋过程中所起的作用。原因之一在于，研究人员认为龋病是一个多因素共同作用所导致的疾病，因此防龋重点主要放在延缓龋损的进展上，尤其是使用氟化物。然而，这是一种误解，饮食中所摄入的糖是造成龋齿的唯一原因，因所摄入的糖类为口腔内致龋微生物提供底物，产生导致釉质脱矿，的酸，而如果我们阻断了致龋的唯一因素～糖，则不再需要后续补救措施，如应用氟化物和防龋疫苗等。
研究提示，即使摄入非常少量的糖，龋病发生的敏感性亦增加。定量分析显示，蔗糖或其单糖摄入量与龋病的进展为对数线性剂量效应关系，并将成为个体口腔卫生保健的一项重大负担。人工淀粉如果附带蔗糖，仍有致龋性，但研究未提供明确的致龋性数据。（乔朋艳 编译）
文：中国医学论坛《今日口腔》2015年8月14日
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